Wortel soep erg lekker 😋

 

Wortel soep  ( blauwe gemaakt is per ongeluk verkeerd gepakt) 

Voor 4 personen

Wat heb je nodig :

       1 kg wortels 

              200  gram spinazie

2 ui

1 limoen

2 teen knoflook ( als je van knoflook houd , kun je iets meer in doen ) 

200 ml kokosmelk

2 eetlepel kokosolie

1 liter water 

2 eetlepel gele curry pasta

 

Hoe maak je het klaar : 

 

1.    Snij de ui fijn en pers knoflook boven in  de pan. Bak dit met kokos olie .

2.    Schil met dunschiller de wortels en snij ze in stukjes van 2 cm ongeveer 

3.    Doe  dit toe bij de ui en knoflook in de pan

4.    Doe de gele curry erbij in en bak dit kort mee 

5.    Doe  nu het water en de kokosmelk toe.

6.    Zet het vuur iets hoger  en breng de soep aan de kook. Snij de limoen door de helft 

7.    Knijp de 2 helften   limoen uit boven de soep en laat deze nu een paar minuten mee koken zachtjes 

8  Maak de soep vlak voor deze klaar is. Fijn  met een staafmixer, roer daarna de spinazie er doorheen met de lepel roeren 

9 Als spinazie wat geslonken is , niet helemaal weg is 

 

Eet smakkelijk 

 

Als wortels niet helemaal fijn worden is niet erg. Is erg lekker 😋